viernes, 23 de febrero de 2018

Bacalao a la vizcaína

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos + tiempo de remojo
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, tabla, cuchillo, cucharón de madera, colador, plato
INGREDIENTES
4 Lomos de bacalao o bacalao salado
4 pimientos choriceros
2 cebollas
4 dientes de ajo
50gr de bacon
200ml de caldo de pescado
100ml de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón rojo
Sal
PREPARACIÓN
  1. Hidratamos los pimientos choriceros dejándolos a remojo durante unas horas.
  2. Quitamos las pepitas a los pimientos.
  3. Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
  4. Les hacemos un corte a los dientes de ajo.
  5. Troceamos el bacon en trozos pequeños.
  6. Vertemos aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio.
  7. Añadimos los dientes de ajo y los salteamos un poco.
  8. Añadimos los lomos de bacalao por la parte de la piel y los freímos un par de minutos por cada lado.
  9. Retiramos el bacalao y lo reservamos.
  10. Retiramos casi todo el aceite de la sartén dejando sólo un poco con los ajos.
  11. Añadimos la cebolla con un poco de sal.
  12. Sofreímos la cebolla junto a los ajos, hasta que esté transparente.
  13. Añadimos la carne de los pimientos choriceros y la sofreímos un poco.
  14. Incorporamos el pimentón rojo y lo sofreímos todo.
  15. Vertemos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  16. Añadimos el bacalao que habíamos reservado y lo dejamos que hierva unos minutos por cada lado.
  17. Servimos el bacalao y vertemos la salsa por encima del bacalao pasándola por un colador.
OBSERVACIONES
Si utilizamos bacalao salado, lo dejaremos a remojo durante unas 12 horas cambiándole el agua unas 3 veces.
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viernes, 16 de febrero de 2018

CALLOS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
2 horas
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, tabla, sartén, cucharón, cuchillo
INGREDIENTES
½ Sarta
1,5kg de callos cocidos
1 Puerro
3 Zanahorias
2 Pimientos choriceros
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
2 Cucharadas de tomate frito
2 cayenas
1 hoja de Laurel
Perejil picado
Aceite de oliva
Pimentón
Pimienta molida
PREPARACIÓN
1. Cortamos la sarta y la zanahoria en rodajas
2. Lavamos el puerro y lo picamos en juliana
3. Separamos los dientes de ajo y les hacemos unos pequeños cortes
4. Salteamos los ajos en la sartén con un poco de aceite de oliva
5. Añadimos el puerro, la zanahoria, un poco de sal y rehogamos
6. Añadimos el chorizo, la cayena y los pimientos choriceros y salteamos bien
7. Vertemos los callos y un poco de sal y salteamos bien durante unos 15 minutos para que se integren los sabores
8. Sacamos el pimiento choricero y machacamos con la pimienta
9. Calentamos el caldo
10. Añadimos el caldo y cocemos durante 1’5h a fuego suave, rectificando de sal cuando haya cocido todo al menos media hora
11. Vertemos el majado de pimientos choriceros, añadimos perejil y servimos
OBSERVACIONES
Si queremos ligar el caldo, incorporaremos un poco de harina en agua y llevaremos a ebullición.

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viernes, 9 de febrero de 2018

Espaguetis con Almejas

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, escurridor, tabla, cuchillo, cucharón de madera, sartén grande, cuenco, colador fino
INGREDIENTES
200gr de espaguetis
500gr de almejas frescas
1 tomate grande maduro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pimienta de cayena
½ vaso pequeño de vinagre
½ vaso pequeño de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
3 cucharaditas de sal
2l de agua
PREPARACIÓN
1. Ponemos los 2 litros de agua a cocer con dos cucharadas de sal y el laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos los espaguetis y cocemos unos 8 minutos.
2. Escaldamos el tomate en el agua de los espaguetis para pelarlo posteriormente con mayor facilidad.
3. Mientras se calienta el agua y se cuecen los espaguetis, mezclamos el ½ vaso de vinagre con el ½ vaso de agua y lo ponemos a calentar en una sartén.
4. Cuando empiece a hervir añadimos las almejas y cocemos durante unos 2-3 minutos esperando a que se abran.
5. Retiramos las almejas conservando el jugo de su cocción y descartando aquellas que sigan cerradas tras este tiempo.
6. Reservamos las almejas en un cuenco.
7. Colamos el jugo de la cocción para retirar posibles rastros de arena.
8. Pelamos el tomate, lo troceamos finamente y lo reservamos
9. Picamos finamente los ajos.
10. En la sartén ponemos el aceite, el ajo picado y la cayena y salteamos hasta que el ajo adquiera color.
11. Añadimos el tomate picado a la sartén y la cuchara restante de sal y salteamos durante unos 4-5 minutos.
12. Añadimos a la sartén las almejas y el jugo de su cocción y cocemos unos dos minutos.
13. Retiramos la cayena y añadimos el perejil picado.
14. Cuando la pasta esté lista la escurrimos y la añadimos a la sartén.
15. Salteamos todo durante dos minutos y servimos.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el ½ vaso pequeño de vinagre mezclado con ½ vaso pequeño de agua por medio vaso de vino blanco (unos 125ml).

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viernes, 24 de noviembre de 2017

TOSTAS CON PIPIRRANA MANCHEGA

NÚMERO DE PERSONAS
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos + 2h de reposo
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, espumadera, cuchillo, cuenco grande, tabla, rallador, colador
INGREDIENTES
½ barra de pan
3 tomates
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso
1 lata de atún en escabeche
5 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
  1. Hacemos unos cortes pequeños en cruz a los tomates.
  2. Ponemos a hervir agua en una cacerola grande y en ella cocemos los huevos y escaldamos los tomates.
  3. Cuando la piel de los tomates se empiece a agrietar se retiran del agua con ayuda de una espumadera y se echan en agua muy fría.
  4. Pelamos los tomates, se parten por la mitad retirando las semillas, que reservaremos y se van estrujando los tomates dentro de un cuenco grande.
  5. Picamos la cebolla muy fina, rallamos el ajo.
  6. Troceamos en dados 4 de los huevos que hemos cocido.
  7. Se añade al cuenco la cebolla, el ajo, las aceitunas, el atún desmigado y los huevos en dados, y se condimenta con la pimienta negra y el azúcar.
  8. Se ponen las semillas de los tomates en un colador y con una cuchara se les saca todo el jugo posible. Se echa el jugo en la pipirrana y se mezlca todo muy bien.
  9. Aliñamos con el aceite de oliva.
  10. Tapamos y con papel film y se deja reposar un par de horas en la nevera.
  11. Se saca de la nevera medía hora antes de servirla y se condimenta con sal.
  12. Mientras, cortamos el pan en rodajas, las rociamos con aceite y ponemos un poco de sal y las horneamos unos minutos.
  13. Cortamos en gajos el huevo que teníamos reservado.
  14. Servimos la pipirrana sobre las tostas de pan.
  15. Se decora con perejil picado y con el huevo cocido cortado a gajos.

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viernes, 17 de noviembre de 2017

Galletas de nueces y zanahoria


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos + 30 min de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cazo, vitro, cuchara, báscula de cocina, plato, cuchillo, cuchara de madera, cuenco grande, rallador.
INGREDIENTES
100gr de copos de avena
80gr de nueces
90gr de harina integral
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo
100ml de sirope de ágave
PREPARACIÓN
1. Picamos las nueces y rallamos la zanahoria.
2. En un cuenco grande vertemos las nueces picadas, la harina integral, los copos de avena, la levadura, la canela y la sal y mezclamos.
3. Calentamos el aceite de coco para fundirlo, lo dejamos enfriar un poco y mezclamos con la vainilla, el aceite de ágave y el huevo.
4. Incorporamos la mezcla anterior al cuenco grande junto con la zanahoria rallada y amasamos hasta que quede todo bien integrado.
5. Dejamos reposar la masa media hora y precalentamos el horno a 170ºC.
6. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
7. Hacemos bolitas de aproximadamente 2,5cm de diámetro, las depositamos sobre la bandeja del horno y las vamos aplastando.
8. Horneamos unos quince minutos.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el aceite de coco por mantequilla.
Igualmente lo podríamos sustituir el aceite de coco por aceite de girasol, que no necesitaríamos fundir en el cazo.
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viernes, 7 de julio de 2017

VACACIONES

Me cojo unas vacaciones. Vuelvo en septiembre, aunque tras el verano voy a ponerme a estudiar, así que es previsible una gran, gran, gran pausa temporal en las publicaciones de todas mis bitácoras. Lo retomaré tan pronto como me sea posible, o si tengo un hueco entre medias, aprovechando algún período vacacional de clases (si no tengo muchos deberes, claro).
Podéis seguir leyendo cuanto he publicado hasta el momento en mis bitácoras principales:


Igualmente podéis leer cuanto he escrito en otras bitácoras que tengo terminadas o aparcadas en este ENLACE.
Y por si a alguien le apetece hacerse con alguno de mis libros...




Nos vemoooos. Sed buenos.
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viernes, 30 de junio de 2017

TARTA DE YOGUR

NÚMERO DE PERSONAS

10

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos + 6h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Microondas, 2 vasos, cuenco grande, vaso de batidora, batidora, picadora, báscula,

INGREDIENTES

125gr de galletas maría
60gr de mantequilla
250gr de yogur griego natural
105gr de azúcar glas
50ml leche
250ml nata para montar
4 hojas de gelatina
Mermelada de fresa para decorar

PREPARACIÓN

  1. Triturar las galletas y amasar con la mantequilla derretida para hacer la base de galleta, que extenderemos en el fondo del molde
  2. En un vaso con agua depositaremos la gelatina para ablandarla durante unos 3 minutos
  3. Calentamos la leche en el microondas y deshacemos en ella la gelatina
  4. Vertemos la nata con el azúcar glas en el vaso de la batidora y la montamos
  5. En un cuenco mezclamos la nata con el yogur
  6. Añadimos el preparado de gelatina, mezclamos, vertemos en el molde y dejamos refrigerar unas 6 horas.
  7. Cubrimos con mermelada de fresa una vez haya cuajado la tarta

OBSERVACIONES


Podemos sustituir la mantequilla de la base por nata líquida

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viernes, 23 de junio de 2017

FUSSILI A LA PUTTANESCA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, plato, tabla, cuchillo, sartén, 1 plato

INGREDIENTES

300gr de fussili
3 tomates pera maduros
4 filetitos de anchoas en salazón
100gr de queso parmesano rallado
8 aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras en salmuera
3 cayenas
1 diente de ajo
aceite de oliva
1 cucharadita de orégano fresco
perejil al gusto
sal

PREPARACIÓN

  1. Ponemos abundante agua a hervir en una cacerola.
  2. Les hacemos dos cortes superficiales en cruz a los tomates y los escaldamos durante dos minutos en agua hirviendo.
  3. Retiramos los tomates de la cacerola y les quitamos la piel.
  4. Troceamos los tomates y los reservamos.
  5. Vertemos los fussili en la cacerola que tenemos con agua hirviendo, añadimos un poco de sal y los cocemos durante unos 8-9 minutos.
  6. Laminamos el ajo y lo salteamos en la sartén a fuego medio con aceite de oliva y las cayenas.
  7. Picamos los filetitos de anchoa, laminamos las aceitunas y los añadimos en la sartén junto con las alcaparras.
  8. Añadimos a la sartén el tomate que teníamos reservado y el orégano, mezclamos bien
  9. Rectificamos de sal y rehogamos unos minutos para que el tomate se sofría.
  10. Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa “alla puttanesca”.
  11. Servimos con el queso parmesano rallado y espolvoremos con perejil.

OBSERVACIONES


Podemos utilizar tallarines, espaguetis o macarrones en vez de los fussili
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viernes, 16 de junio de 2017

Crema de setas con frutos secos

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, cazuela, vitro, batidora, cucharón

INGREDIENTES

400gr de setas variadas
700ml de caldo de verduras
70gr de avellanas
20gr de pipas de calabaza
1 cebolla
Tomillo
Pimienta negra
Sal

PREPARACIÓN

  1. Picamos la cebolla y la salteamos en la cazuela a fuego lento
  2. Picamos las setas
  3. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las setas y salteamos durante 3 minutos.
  4. Añadimos el caldo de verduras, el tomillo, la sal y la pimienta.
  5. Cocemos 10-12 minutos.
  6. Añadimos las avellanas y pasamos por la batidora.
  7. Decoramos con las pipas de calabaza.

OBSERVACIONES


Podemos utilizar otros frutos secos como nueces, almendras, piñones.
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viernes, 9 de junio de 2017

ARROZ PICANTE CON CONEJO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, sartén, vitro, cazuela, cucharón de madera, mortero, vaso medidor

INGREDIENTES

1 conejo
400gr de arroz
900ml de agua
4 dientes de ajo
1 tomate
1 pimiento rojo
3 cayenas
1 puñadito de almendras tostadas
pimienta
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos el conejo, lo troceamos y salpimentamos.
  2. Laminamos el ajo y lo sofreímos con las cayenas en la sartén con aceite de oliva.
  3. Cuando los ajos estén dorados, retiramos las cayenas, añadimos el conejo y freímos hasta que se dore.
  4. Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 15 minutos.
  5. Troceamos el tomate y el pimiento y lo sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal durante 5 minutos.
  6. Añadimos el arroz, removemos e incorporamos el conejo y el caldo de su cocción.
  7. Cocemos durante 9 minutos a fuego fuerte, rectificamos de sal y cocemos otros 9 minutos a fuego medio.
  8. Unos minutos antes de terminar la cocción, retiramos las pepitas a las cayenas, las machacamos en el mortero con las almendras, las añadimos a la cazuela y removemos.

OBSERVACIONES


Si no queremos el arroz un poco caldoso, pondremos dos partes de caldo por cada parte de arroz.

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viernes, 2 de junio de 2017

PATÉ DE TOMATE SECO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

5 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora, vaso de batidora

INGREDIENTES

4 tomates secos en aceite
Pimentón
Pebrella
Sal
Aceite
Agua

PREPARACIÓN

  1. En el vaso de la batidora depositamos los tomates y las especias
  2. Añadimos un poco de sal y aceite
  3. Trituramos y añadimos un poco de agua según lo queramos más caldoso o espeso
  4. Untamos con este paté las tostadas

OBSERVACIONES


Podemos añadir otras especias como albahaca, pimentón picante, e incluso ajo.

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viernes, 26 de mayo de 2017

PALILLOS DE CERVEZA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cuenco grande, vaso pequeño, cuchara

INGREDIENTES

1 vaso pequeño de cerveza
1 vaso pequeño de aceite de oliva
Harina
sal

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. En el cuenco, depositar la harina, la sal, la cerveza y el aceite y amasar hasta que quede una mezcla homogénea.
  3. Coger pellizcos de la masa y extenderlos dándoles la forma de palillo
  4. Ir depositando los palillos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
  5. Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos

OBSERVACIONES

Podemos añadir a la masa cacahuetes picados o pipas de girasol.

Podemos espolvorear los palillos con un poco de sal gorda antes de hornearlos o con semillas de amapola.

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viernes, 19 de mayo de 2017

Arroz a la americana

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, sartén, 4 aros de emplatado de acero, vitro, horno, cuchillo, tabla, cuchara grande, cuchara pequeña, cucharón de madera, papel vegetal

INGREDIENTES

200gr de arroz
400ml de caldo (de carne o verduras)
200gr de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
4 lonchas de queso
1 Cebolla
3 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de salsa de soja
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
½ cucharada pequeña de pimienta negra
¾ cucharada pequeña de nuez moscada
Sal

PREPARACIÓN


  1. Doramos la carne picada en una sartén con aceite de oliva y sal.
  2. Cuando la carne esté hecha, añadimos la salsa de soja y removemos.
  3. Cocinamos unos dos minutos más y reservamos.
  4. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos.
  5. Picamos finamente la cebolla.
  6. Cortamos los pimientos del piquillo a tiras.
  7. En la cacerola con un poco de aceite salteamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo con un poco de sal.
  8. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la pimienta, la nuez moscada y el arroz y mezclamos con el cucharón de madera.
  9. Sofreímos el arroz unos 2 minutos.
  10. Añadimos el caldo, tapamos la cacerola y cocemos a fuego alto unos 9 minutos.
  11. Reducimos el fuego a la mitad y destapamos la olla cociendo el arroz otros 9 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
  12. Precalentamos el horno a 200ºC.
  13. Cubrimos la bandeja para el horno con 4 trozos de papel vegetal y colocamos aros de emplatado sobre ellos.
  14. Rellenamos las ¾ partes de la capacidad de cada aro con el arroz con verduras apretándolo suavemente con la cuchara.
  15. A continuación cubrimos el arroz con la carne picada.
  16. Cubrimos cada ración con una loncha de queso.
  17. Introducimos en el horno y gratinamos hasta que el queso se funda ligeramente.
  18. Servimos caliente.

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viernes, 12 de mayo de 2017

Crepes de merluza con queso


NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vaso para batidora, batidora, cucharón, 2 sartenes, vitro, espátula, cazo, cuchara, tabla, cuchillo, varillas

INGREDIENTES

PARA LOS CREPES
50gr de harina de trigo
30gr de harina de maíz
1 huevo
½ vaso de leche
½ vaso de agua
1 cucharada de aceite
Un poco de sal
Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
PARA EL RELLENO
1 cebolla grande
3 lomos de merluza
100gr de queso crema
100gr de queso crema camembert
Aceite
Sal

PREPARACIÓN


  1. Introducimos todos los ingredientes de los crepes en el vaso de la batidora y batimos hasta formar una mezcla homogénea.
  2. Calentamos bien la sartén y la engrasamos con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla.
  3. Llenamos el cucharón con el preparado de los crepes y lo vaciamos sobre la sartén ladeándola para que se extienda finamente por toda su superficie.
  4. Con la espátula lo despegamos de los bordes y le damos la vuelta hasta que quede dorado por ambas caras.
  5. Repetimos el procedimiento hasta hacer todos los crepes y los reservamos
  6. Cortamos la cebolla en juliana y la freímos en una sartén con un poco de aceite y sal.
  7. Cortamos los lomos de merluza en porciones y en otra sartén freímos la merluza con un poco de aceite y sal
  8. En un cazo mezclamos las dos cremas de queso y lo llevamos al fuego hasta que funda un poco.
  9. Ponemos en el centro de cada crepe un poco de cebolla, unos trozos de merluza, rociamos con la crema de queso y enrollamos.
  10. Servimos acompañados de la guarnición deseada y rociamos con un poco de crema de queso.
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viernes, 5 de mayo de 2017

PAN DE MOLDE HOKKAIDO



NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min + 1h de reposo de la masa y 25 min de horneado

MATERIAL NECESARIO

Vitro, cazo, varillas, horno, flanera rectangular, báscula, cuenco grande, film transparente, vaso, cuchara, pincel

INGREDIENTES

90gr de tang zhong (75gr de agua y 15gr de harina de fuerza)
450gr de harina fuerza
14gr de levadura fresca
30gr de azúcar
4gr de sal
20gr de leche + un poco para pintar el pan
100gr de queso batido
20gr de mantequilla + un poco para untar el molde
1 huevo

PREPARACIÓN

  1. En un cazo, hacer el tang-zhong  con los dos ingredientes batiendo con las varillas hasta que quede papilla sin grumos. Reservar en un vaso tapado con film hasta que enfríe.
  2. Pesar todos los ingredientes y apartar la mantequilla y poco menos de media parte de harina.
  3. Formamos una masa con todos los ingredientes, tang-zhong incluido y finalmente añadimos la mantequilla y la parte de harina que hemos reservado.
  4. Amasamos hasta que quede todo bien integrado.
  5. Untamos el molde con mantequilla.
  6. Estiramos la masa formando un rollo que cortamos en cuatro porciones iguales.
  7. Estiramos cada porción con los dedos sin apretarlas mucho y enrollamos cada porción sobre si misma a modo de caracol formando cuatro rollos que depositamos dentro del molde.
  8. Dejamos levar una hora.
  9. Precalentamos horno a 175°C.
  10. Pintamos el pan con leche.
  11. Horneamos 25-30 min con calor arriba y abajo hasta que este doradito por encima.
  12. Desmoldamos y dejamos enfriar.

OBSERVACIONES

Si vemos que dora mucho, cubrimos con papel de aluminio.

Podemos añadirle el doble de azúcar si lo queremos más dulce.
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viernes, 28 de abril de 2017

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS


NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, tabla, cuenco, escurridor, cuchillo, báscula, cuchara, taza, plato, film, cucharón

INGREDIENTES

320gr de espaguetis
ALBÓNDIGAS:
500gr de carne picada
1 huevo
1 taza de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de ajo en polvo
SALSA:
1 cebolla picada
5 dientes de ajo
6 tomates
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
200gr de tomate frito
5 hojas de albahaca fresca
Una pizca de pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN


  1. En un cuenco grande mezclamos bien la carne picada, el pan rallado, el perejil, el queso parmesano, la pimienta negra, el ajo en polvo y el huevo batido.
  2. Con la masa de carne, formamos unas bolas del tamaño deseado, pero que no sean muy grandes.
  3. Guardamos las albóndigas cubiertas con film en el refrigerador hasta que tengamos el resto preparado.
  4. Ponemos a calentar agua en un cacerola
  5. Lavamos los tomates y hacemos unos cortes superficiales en cruz
  6. Introducimos los tomates en la cacerola con agua hirviendo y los escaldamos durante tres minutos.
  7. Retiramos los tomates del agua de cocción, añadimos un poco de sal, cocemos los espaguetis unos 8 minutos y escurrimos.
  8. Pelamos los tomates y los troceamos.
  9. En una cacerola grande a fuego medio con un poco de aceite de oliva, salteamos el ajo y pochamos la cebolla.
  10. Incorporamos los tomates troceados, la sal, el azúcar y la hoja de laurel.
  11. Tapamos, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos.
  12. Agregamos el tomate triturado, la albahaca picada, la pimienta y las albóndigas y cocinamos a fuego lento otros 20 minutos más.
  13. Servimos las albóndigas sobre los espaguetis y decoramos con un poco de albahaca picada.
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viernes, 21 de abril de 2017

QUESO CAMEMBERT CON CEBOLLA CARAMELIZADA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, sartén, 2 platos, tabla, cuchillo, tenedor, plato

INGREDIENTES

1 queso camembert
1 cebolla
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Pan rallado

PREPARACIÓN


  1. Cortamos la cebolla en juliana
  2. Rehogamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y pasados unos minutos, añadimos las dos cucharadas de azúcar y lo dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos
  3. Cortamos el queso en porciones de aproximadamente 3cm y unos 8mm de grosor
  4. Rebozamos el queso en huevo y pan rallado, y lo freímos en aceite muy caliente.
  5. Emplatamos el queso recién frito con la cebolla caramelizada por encima.
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